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El funcionamiento de las trituradoras o picadoras de carne es sencillo. Básicamente, todo lo que tiene que hacer es ensamblar la picadora con la placa y cuchillas necesarias para su funcionamiento; alimentar la tolva con la carne troceada ; encender la picadora e ir añadiendo la carne al ritmo adecuado. Si es necesario presionar levemente con la herramienta sumistrada para que sea una picadura constante.

Dicho esto, hay algunas cosas que hay que tener en cuenta :

 

Mantenga todo frío.
Esto es lo más importante cuando estás triturando la carne. La carne caliente se embadurnará, la grasa se filtrará y saldrá con una textura cocida. Mantenga su carne bien fría hasta que esté listo para moler. Las picadoras de carne Braher cuentan con ventilación forzada periférica, lo que permite una temperatura baja de funcionamiento.

 

Recorte bien la carne.
Los trozos de tendón podrían resultar molestos al picar la carne. En lugar de picar, podrías terminar aplastándola a través de los agujeros del plato, lo que daría una textura muy apelmazada. Recortar bien la carne ayudará a prevenir esto.

Vigile la carne cuando salga de la picadora. Idealmente, saldrá de cada agujero en pequeños pedacitos. Debes ser capaz de identificar claramente la grasa y la carne. Si comienza a salir como una masa, se ve húmeda y se acumula en la superficie de la matriz, no lo estás haciendo de la forma óptima. Si su modelo de picadora tiene una función de retroceso o inversión de giro, úsela y vea si se fija por sí misma. De lo contrario, desmonte el mecanismo, limpie la hoja y vuelva a empezar.

 

Mantén la cuchilla afilada.

La hoja es la única parte de su picadora que necesita cierta atención y cuidado. Una hoja sin filo embadurna la carne. Afortunadamente, la hoja y la placa mejoran cada vez más con el uso repetido. El metal se muele microscópicamente cada vez que se usa, por lo que el contacto entre la hoja y la placa debería ser cada vez más estrecho. Nada muele tan suavemente como un molino bien cuidado y usado. Ocasionalmente necesitarás afilar de nuevo tus cuchillas si están demasiado desafiladas.

 

Mantenga limpio el plato.

Dejar que la carne se seque y se pegue a la cuchilla no es un habito saludable, ni para la picadora ni para saludable higiénicamente. Asegúrese de quitar y lavar bien todas las partes de la picadora.

 

Puedes consultar todos nuestros modelos de picadoras de carne